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Pericana

Ingredientes:

  • Pimientos secos de la temporada.
  • Bacalao (un lomito).
  • Buen aceite de oliva.

Preparación:

  1. Se fríen en abundante aceite los pimientos. Es importante aplastarlos con la espumadera al tirarlos a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freír mas de dos a la vez.
  2. Se dejan dorar, pero ¡ojo! son muy delicados y no deben quemarse ni quedar algo crudos pues entonces no se vuelven crujientes. Se dejan enfriar bien, mientras tanto se asan las mollas del bacalao a la llama, si hay brasas mucho mejor.
  3. Se desmiga lo mejor posible, a continuación se trituran bien los pimientos y se mezclan con el bacalao, se añade abundante aceite de oliva y está listo para comer.

La variante ilicitana es que en lugar de pimientos lo hacen con ñoras.

Olleta

Ingredientes:

  • Una cebolla pequeña.
  • 1/3 kilo (depende del apetito de los comensales) de judía blanca remojada.
  • 1/2 kilo de costillar de cerdo.
  • 2 ó 3 nabos gruesos.
  • Morcilla de carne.
  • Un buen manojo de cardos (los congelados de los supermercados como Mercadona son estupendos y ya vienen limpios).

Preparación:

  1. Se pocha con muy poco aceite la cebolla.
  2. A continuación se añaden los demás ingredientes y con agua que lo cubra, a hervir hasta que las judías queden tiernas.
  3. El caldo debe quedar espeso.
  4. Cuando ya está en su punto se le agrega la sal y se le da un hervor ligero.

Iglesia Parroquial

Edificio de interés arquitectónico restaurado en 1993 y 1995 por alumnos de Historia del arte de la Universidad de Valencia. Iglesia neoclásica, su planta es de cruz latina con nave de tres tramos y capillas laterales con el típico corredor sobre las cornisas de los paños laterales. El crucero está cubierto por una falsa cúpula que no se refleja al exterior. El presbíterio es profundo y la bóveda de cañón se adorna con florones y con frescos que representan cuatro heroínas bíblicas y a San Juan de Ribera. La capilla de la Comunión (siglo XIX), independiente, está situada al otro lado de la torre: consta de una nave con bóveda de cañón, con lunetos en los extremos. En un lado se alza la potente torre prismática de sillería, de cuatro cuerpos cúbicos, bien proporcionada, sin más coronación que el último cuerpo, igual a los inferiores, que alberga las campanas.

Ubicación en el mapa

Iglesia Parroquial

Barranc de Cuixot

Entre los límites municipales de Benilloba y Penáguila, cerca del Molí harinero de Raimundo situado en el término de Penáguila, hay acueducto (La Canal) que consta de dos arcos. Su particularidad es la diferencia de tamaño de sus arcos, uno pequeño y el otro de grandes proporciones y de diseño curvado. Este acueducto se construyó en 1794 para que la acequia d’Ombria atravesara el Barranco y regara las huertas de Benilloba.

Molí del Salt

Está situado en la partida denominada, partida del Molí del Salt.  Se llega a él, pasando por una fuente (la Font de la Teulería) y lo que queda del acueducto del mismo nombre, por un molino (Molí de les Penyes del Salt construido en 1852 por Francisco Ximeno Blanes) y por un antiguo puente.
La bajada hasta el molino está habilitada con una escalera de mampostería, por lo que el acceso es factible a cualquier persona. Sin duda, el molino del Salt es el más singular y espectacular de toda la comarca. Se encuentra en un emplazamiento de paredes verticales y agua. El río, causante de esta maravilla natural, transcurre antes de llegar al molino, por un desfiladero calcáreo que en las proximidades del molino realiza un salto de agua de casi veinte metros de altura.
El molino puede ser visitado en cualquier momento pues se trata de un paraje de libre acceso. Actualmente, el molino se encuentra en un estado de ruina bastante avanzado: todos los tejados se han hundido, quedando solo las paredes. El edificio todavía tiene todas las puertas y también las esquinas de sillares, algunos de cierta magnitud, igual que las paredes, tanto la que se levanta sobre la roca a la orilla del río como la que se encuentra en la vertiente de la montaña.
Este molino se construyó durante la década de 1760-1770 y sus propietarios, los condes de Revillagigedo, lo arrendaron a varios molineros antes de venderlo en 1865 a Don Benjamín Barrié Dosonié, cónsul de su Majestad Británica al Reino de Valencia. En 1899, Luís Orta Montpartler, vecino de Benilloba, compró el molino en nombre de la Sociedad Eléctrica de Benilloba (La Fàbrica de la Llum).

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