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Olleta

Ingredientes:

  • Una cebolla pequeña.
  • 1/3 kilo (depende del apetito de los comensales) de judía blanca remojada.
  • 1/2 kilo de costillar de cerdo.
  • 2 ó 3 nabos gruesos.
  • Morcilla de carne.
  • Un buen manojo de cardos (los congelados de los supermercados como Mercadona son estupendos y ya vienen limpios).

Preparación:

  1. Se pocha con muy poco aceite la cebolla.
  2. A continuación se añaden los demás ingredientes y con agua que lo cubra, a hervir hasta que las judías queden tiernas.
  3. El caldo debe quedar espeso.
  4. Cuando ya está en su punto se le agrega la sal y se le da un hervor ligero.

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